Crème de Lavande au Jus de Citron – Une Douceur Parfumée

Crème de Lavande au Jus de Citron – Une Douceur Parfumée

La crème de lavande au jus de citron est un dessert délicat et rafraîchissant qui marie l’arôme apaisant de la lavande avec la fraîcheur du citron. Ce dessert crémeux est une véritable invitation au voyage des sens. Parfait pour les amateurs de saveurs florales et acidulées, cette crème peut être servie seule, sur des biscuits ou utilisée comme garniture pour d’autres desserts. Voici la recette détaillée pour réaliser cette douceur. Découvrez la recette de la crème de lavande au jus de citron, une douceur parfumée et rafraîchissante, idéale pour vos desserts. La lavande et le citron s'associent parfaitement pour une expérience gustative unique. 

Ingrédients

Pour la crème de lavande :

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide (30% de matière grasse)
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées (non traitées)
• 3 jaunes d'œufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la crème)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour la touche au citron :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Zeste d'un citron (pour la décoration)
• Quelques brins de lavande pour la garniture

Préparation de la Crème de Lavande

1. Infusion de la Lavande : Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu moyen. Ajoutez les fleurs de lavande séchées dans le mélange. Laissez infuser pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque le lait est bien parfumé à la lavande, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Filtrez le mélange pour retirer les fleurs de lavande.

2. Préparation des Jaunes d’Œufs et du Sucre : Pendant que le lait infuse, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez la fécule de maïs pour épaissir la crème.

3. Mélange des Ingrédients : Versez lentement le lait infusé à la lavande dans le mélange d'œufs et de sucre tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs. Une fois le mélange homogène, remettez-le dans la casserole et faites chauffer à feu doux, tout en remuant constamment. Continuez à cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.

4. Ajout du Jus de Citron et de la Vanille : Lorsque la crème a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu. Incorporez le jus de citron frais et l'extrait de vanille. Mélangez bien pour que le citron se diffuse uniformément dans la crème. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la crème au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu’elle se raffermisse.

Décoration et Service

1. Garniture : Une fois la crème refroidie et bien prise, répartissez-la dans des verrines ou des petits pots individuels. Pour la décoration, ajoutez un peu de zeste de citron sur le dessus, ainsi que quelques brins de lavande pour une touche élégante et parfumée.

2. Présentation : Vous pouvez servir la crème de lavande au citron en dessert individuel ou l'utiliser comme garniture pour des tartes, des gâteaux ou des crêpes. Son goût délicat s’accorde particulièrement bien avec des fruits frais, comme des fraises ou des framboises.

Conservation

Cette crème de lavande se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être utilisée pour garnir des pâtisseries ou des desserts à base de pâte feuilletée ou brisée. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez également la congeler, mais la texture pourrait légèrement changer à la décongélation.

Astuces et Variantes

1. Crème Plus Légère : Si vous préférez une version plus légère de cette crème, vous pouvez réduire la quantité de crème liquide et augmenter la quantité de lait. Vous pouvez aussi utiliser de la crème légère à 15% de matière grasse.

2. Parfum plus Prononcé : Si vous aimez l’arôme de lavande plus intense, vous pouvez augmenter la quantité de fleurs de lavande ou laisser infuser plus longtemps.

3. Ajouts Fructueux : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des purées de fruits, comme la framboise ou la mangue, à la crème avant de la servir. Ces ajouts apporteront une touche fruitée et acidulée qui complétera la douceur de la lavande.

Bienfaits de la Lavande et du Citron

La lavande est connue pour ses propriétés apaisantes et relaxantes. Elle est souvent utilisée en aromathérapie pour réduire le stress et l'anxiété. Le citron, riche en vitamine C, aide à renforcer le système immunitaire et à détoxifier le corps. Ensemble, ces ingrédients créent une crème délicieuse et bénéfique pour le bien-être.

Conclusion

La crème de lavande au jus de citron est une douceur légère et parfumée qui allie harmonieusement la florale lavande à la fraîcheur du citron. Ce dessert crémeux est parfait pour ceux qui cherchent à essayer quelque chose d’unique, tout en restant léger et rafraîchissant. Il est facile à préparer et saura ravir vos invités à coup sûr. Profitez de cette recette pour ajouter une touche élégante et parfumée à vos repas et événements. Bon appétit !